公司定考核制度降工资是否合法，需依据具体情形判断。以下是详细分析：
合法情形：
- 公司的考核制度及降薪规定需明确、合理、公平，且应经过民主程序制定，如通过职工代表大会等形式讨论通过，并向员工公示，确保员工知晓。
- 考核过程要客观公正，有明确的考核标准和证据支撑考核结果。
- 若员工经考核确实未能达到岗位要求，公司依据既定制度进行降薪，则具有一定合法性。
不合法情形：
- 公司随意制定不合理的考核标准，或者未经民主程序、未公示相关制度就进行考核降薪。
- 公司以考核降薪为由恶意打压员工。
- 降薪后员工的工资低于当地最低工资标准，或违反了劳动合同的约定。
在面临公司降薪处理时，员工有权要求公司说明降薪依据。若公司拒绝或降薪不合法，员工可通过以下途径维护自身合法权益：
- 与公司协商，要求恢复原工资待遇。
- 向劳动监察部门投诉，要求责令公司改正。
- 申请劳动仲裁，要求公司支付足额工资，甚至以此为由解除劳动合同并主张经济补偿。
综上所述，公司定考核制度降工资是否合法，关键在于考核制度的制定与执行是否符合法律规定。员工在面临此类情况时，应了解自己的权益，并依法采取相应措施维护自身合法权益。