老板只认施工员签字，不认别人签字，这种做法是不合理的，也不符合法律规定。下面我来详细解释一下：
在工地上，签字通常是为了确认某些事项或文件，比如施工变更、验收报告、材料接收等。根据相关法律法规和工地管理的常规做法，签字并不应该只局限于施工员，而是应该根据具体情况和职责分工，由相应的人员进行签字确认。
签字权限与职责：工地上各个岗位的人员都有其明确的职责和权限。例如，项目经理、技术负责人、安全负责人等，他们各自负责不同的领域，也有相应的签字权限。如果老板只认施工员签字，那么可能会忽视其他岗位人员的职责和权限，导致管理混乱和责任不清。
法律效力与合规性：在法律上，签字是一种具有法律效力的行为。如果老板只认施工员签字，而其他人员的签字不被认可，那么可能会引发一系列的法律问题。比如，在出现纠纷或事故时，如果其他人员的签字没有法律效力，那么将很难追究相关责任人的法律责任。
实际操作的灵活性：工地上的情况千变万化，有时候施工员可能不在现场或者无法及时签字。如果老板只认施工员签字，那么可能会耽误工作进度或者造成不必要的麻烦。因此，在实际操作中，应该根据具体情况和需要，由相应的人员进行签字确认。
综上所述，老板只认施工员签字是不合理的。在工地上，应该根据具体情况和职责分工，由相应的人员进行签字确认。这样做既符合法律法规的要求，也能保证工地的正常管理和运作。如果你在这方面遇到了问题或者纠纷，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和建议。