辣条添加山梨酸钾违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及《食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 违规依据：

   • 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中并未允许方便食品添加山梨酸钾。辣条作为调味面制品，按照相关规定应纳入“方便食品”实施行政许可，并参照“方便米面制品”进行监管。因此，辣条中添加山梨酸钾属于超范围使用食品添加剂，违反了食品安全法的规定。

2. 国家标准与地方标准的适用：

   • 在已有《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为国家标准的前提下，尽管地方标准《调味面制食品》尚未失效，但在国家标准制定后，应当优先适用国家标准。因此，涉案食品执行地方标准使用食品添加剂山梨酸钾，违反了国家标准的强制性规定。

3. 法律后果：

   • 对于违规添加山梨酸钾的辣条产品，相关监管部门可以依法进行查处，包括责令停止生产销售、没收违法所得、罚款等行政处罚。同时，消费者也有权要求退货、赔偿等民事权益。

综上所述，辣条中添加山梨酸钾违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及《食品安全法》的相关规定，属于超范围使用食品添加剂的行为。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。