当保险公司走代位追偿定损时不同意更换车门，您可以按照以下步骤来处理：
一、了解定损依据与沟通
详细询问：
- 首先，向定损员详细询问不同意更换车门的具体原因，了解他们依据的定损标准和评估流程。
提供依据：
- 准备相关证据，如车辆受损照片、维修厂的维修建议等，以证明更换车门的必要性。
沟通协商：
- 与定损员进行有理有据的沟通，阐述车门损坏的严重性和对行车安全的影响，争取达成一致意见。
二、利用内部机制解决
向上级反映：
- 如果与定损员沟通无果，可以向保险公司的上级部门或客服中心投诉，说明情况并请求重新评估。
请求复核：
- 有些保险公司设有定损复核机制，您可以请求进行复核，以确保定损结果的公正性和准确性。
三、寻求外部帮助
向消费者协会投诉：
- 如果保险公司内部无法解决问题，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
聘请第三方评估：
- 考虑聘请有资质的独立第三方评估机构对车辆车门损失情况进行评估，以获取更专业的定损建议。
四、法律途径
收集证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与定损相关的证据，包括沟通记录、定损报告、车辆受损照片等。
法律咨询：
- 如果问题仍然无法解决，可以考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。
提起诉讼：
- 作为最后的手段，如果其他所有途径都无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决合理的定损方案及赔偿责任。
五、注意事项
- 保持冷静：在处理过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
- 了解流程：熟悉保险公司的定损流程和投诉机制，以便更有效地解决问题。
- 权衡利弊：在考虑法律途径时，务必权衡诉讼的复杂性和耗时性，谨慎做出决定。
综上所述，当保险公司不同意更换车门时，您可以通过沟通、投诉、聘请第三方评估以及法律途径来解决问题。在整个过程中，保留好相关证据并了解您的法律权益是至关重要的。