若在理赔过程中，对方未达到换车门标准却进行了更换，您可以通过以下途径维权：

1. 核查保险合同与定损报告
   首先，仔细查阅您与保险公司签订的保险合同，特别是关于车辆损失赔偿的条款，确认换车门的明确标准（如损伤程度、修复成本占比等）。同时，要求保险公司提供完整的定损报告，重点核对报告中是否明确标注车门损伤符合更换条件。若合同或报告未明确支持更换，可据此主张对方行为违规。

2. 与保险公司协商或投诉
   若发现对方违规操作，立即联系保险公司客服或理赔部门，要求解释更换车门的依据。若对方无法提供合理说明，可正式提出书面投诉，要求重新评估损失并调整赔偿方案（如退还多余费用或补偿其他损失）。保留沟通记录（如录音、邮件）作为后续证据。

3. 向监管部门举报
   若保险公司推诿或拒绝处理，可向当地银保监会（或保险行业协会）投诉，提交保险合同、定损报告、沟通记录等证据，举报保险公司或维修方存在“过度维修”“虚假理赔”等违规行为。监管部门介入后，通常会要求重新核查并督促整改。

4. 通过法律途径解决
   若协商和投诉无果，可向法院提起民事诉讼，主张对方行为构成违约或侵权（如欺诈），要求返还多余赔偿款、赔偿因违规操作导致的车辆贬值损失等。诉讼中需重点证明：

   • 实际损伤未达更换标准（可通过第三方鉴定机构出具报告）；
     
   • 对方擅自更换车门与合同约定或行业规范不符；
     
   • 您因此遭受了经济损失（如车辆残值降低、保险费率上涨等）。

关键提醒：

• 维修前务必要求保险公司明确损伤程度及维修方案，避免口头承诺；
  
• 保留所有与理赔相关的文件、照片、视频等证据；
  
• 若涉及第三方（如对方车主或维修厂），需同时追究其责任。
  

如有进一步细节（如合同条款、定损报告内容），可提供给我，我会帮您具体分析维权策略。