酒店员工送错外卖，客人要求免房费不一定合理。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同关系与违约责任：

   • 酒店与客人之间建立的是住宿服务合同关系。酒店的主要义务是提供符合约定的住宿服务，而送外卖通常并非酒店的主营业务，也非住宿服务合同的必然内容。
   • 若酒店员工送错外卖，首先构成的是对外卖送达义务的违约，而非住宿服务合同的根本违约。因此，客人直接要求免房费可能缺乏直接的合同依据。

2. 损失赔偿原则：

   • 根据损失赔偿原则，违约方应赔偿因违约给对方造成的损失，但赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
   • 在此情况下，客人因送错外卖所遭受的损失可能仅限于外卖本身的价值、等待时间或精神不悦等，这些损失通常远小于房费。因此，要求免房费可能超出了实际损失的范畴。

3. 酒店的服务补救措施：

   • 酒店在发生送错外卖等服务失误时，应积极采取补救措施，如重新送达正确的外卖、提供优惠券、道歉等，以挽回客人的信任和满意度。
   • 若客人对酒店的补救措施不满，双方可进一步协商，但客人要求免房费可能仍需基于更充分的理由和证据。

4. 特殊情况考虑：

   • 若送错外卖导致客人遭受了特别严重的损失（如错过重要会议、生日派对等），且酒店对此负有过错，那么客人在提供充分证据的情况下，可能有权要求更高程度的赔偿，包括但不限于房费减免。

综上所述，酒店员工送错外卖时，客人要求免房费不一定合理。双方应基于实际情况和合同约定进行协商，寻求合理的解决方案。若客人坚持要求免房费且无法达成共识，建议通过法律途径解决争议。