员工拿了手机不归还，可能构成侵占他人财产的行为，具体定性需结合手机价值及具体情况判断。

一. 侵占行为的法律界定

1. 侵占定义：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
2. 行为构成：员工拿了手机不归还，若手机是主人交由其保管或因其职务之便而占有，且手机价值达到一定数额（通常各地有具体的数额标准），并拒不归还，则可能构成侵占罪。

二. 侵占行为的处理

1. 刑事责任：若员工的行为构成侵占罪，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
2. 民事责任：即便不构成侵占罪，员工仍应承担民事责任，即归还手机或赔偿手机的价值。

三. 实际操作建议

1. 协商归还：首先尝试与员工协商，要求其归还手机，避免法律纠纷。
2. 报警处理：若协商无果，且手机价值较高，建议报警处理，由警方介入调查并追回手机。
3. 法律诉讼：若员工拒不归还，且手机价值较大，可以考虑通过法律途径提起诉讼，要求员工承担民事责任。

我建议，在处理此类问题时，应首先尝试通过协商解决，若协商无果，再考虑法律途径。同时，应保留好相关证据，如手机购买凭证、聊天记录等，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。