针对您提出的“未签协议合同货主收到货未付款怎么处理”的问题，以下是一些详细的建议来帮助您处理这种情况：

首先，尽管没有签订正式的书面合同，但发货后对方不付款仍然构成违约行为。在这种情况下，您应该采取一系列措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 物流单据：这是证明货物已经发货并被对方接收的关键证据。物流单据上应包含货物的运输信息，如发货时间、收货地址、货物描述等。
   • 签收记录：确保您有对方签收货物的记录，这可以是物流公司的签收证明或对方亲自签收的确认。
   • 沟通记录：保存与对方的所有沟通记录，包括电话记录、短信、电子邮件等，这些都可以作为双方交易意图和过程的证据。

2. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行友好协商，明确告知对方其应履行的付款义务，并依据《民法典》的相关规定，要求对方支付货款。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过书面形式（如电子邮件或函件）进行沟通，以便留下明确的记录。

3. 发函催告：

   • 如果协商无果，您可以向对方发送一份正式的催款函件。在函件中，明确列出应付款项、付款期限以及逾期付款可能产生的法律后果。
   • 保留好函件送达的凭证，如邮寄回执或电子邮件发送记录。

4. 法律诉讼：

   • 如果对方在催告后仍然拒不付款，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您将需要利用前期收集的证据来主张自己的权利。
   • 法院会根据双方提供的证据进行审理和裁判。如果证据充分，您胜诉的可能性较大。胜诉后，您可以通过强制执行程序来迫使对方履行付款义务。

5. 注意诉讼时效：

   • 请注意，根据法律规定，您必须在一定的诉讼时效内（通常是三年）提起诉讼。超过诉讼时效，您的权利可能将无法得到法律的保护。

综上所述，处理未签协议合同货主收到货未付款的情况需要您积极收集证据、与对方协商、发函催告，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。