当您遇到干完活但对方不给钱，并且没有合同或欠条的情况时，确实会比较棘手，但您依然有多种途径来维护自己的合法权益。以下是一些详细的步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要尽可能多地收集能证明您与对方存在劳务关系以及您已经完成了工作的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工友证言：同事或工友的书面或口头证词，证明您确实在工地上工作并完成了相应的任务。
• 工作记录：如施工记录、工作日志、考勤记录等，证明您的工作时间和工作内容。
• 聊天记录：与雇主或相关负责人的短信、微信、电话录音等通信记录，这些可以反映您的工作情况和对方拖欠报酬的事实。
• 其他证据：如工作照片、视频、工作成果文件等，也能在一定程度上证明您的工作和对方的欠薪行为。

二、与对方协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求，即要求对方支付您应得的报酬。在协商过程中，建议您保持冷静和理智，避免情绪化的冲突，并尽量保留协商的录音或聊天记录作为证据。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督和检查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。您需要向劳动监察部门提交您的投诉申请和相关证据，等待他们的调查和处理。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果劳动监察部门的处理结果仍然无法满足您的需求，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以根据与对方的关系（劳动关系或劳务关系）选择不同的法律途径：

• 劳动关系：如果您与对方存在劳动关系，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和证据作出裁决。如果您对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
• 劳务关系：如果您与对方存在的是劳务关系而非劳动关系，那么您可以直接向人民法院提起诉讼。您需要准备好起诉状和收集的证据，请求法院判决对方支付您应得的报酬及可能产生的逾期利息等损失。

五、注意事项

在整个过程中，有几点需要特别注意：

• 及时采取行动：不要拖延时间，尽快收集证据并采取行动来维护自己的权益。
• 保留证据原件：提交给相关部门或法院的证据一定要保留原件，以备不时之需。
• 注意时效：无论是申请劳动仲裁还是提起诉讼，都有一定的时效要求。请务必在规定的时效内采取行动，否则可能会丧失维权的机会。

总之，即使没有合同或欠条，只要您能证明与对方存在劳务关系并且已经完成了工作，您就有权要求对方支付应得的报酬。希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题！