正式离职日期应该填写为您最后工作日的次日。以下是对此问题的详细解答：

一、离职日期的定义

离职日期并非您提交离职申请的日期，也不是您实际离开工作岗位的日期，而是您在公司工作的最后一天之后的那一天。这个日期的确定对于工作交接、薪酬结算以及社保账户转移等后续事宜的安排至关重要。

二、离职日期的填写规则

1. 最后工作日的确定：

   • 您的最后工作日是您在公司实际工作的最后一天。
   • 在这一天，您需要完成所有的工作交接，并确保所有离职相关的事宜都已妥善处理。

2. 离职日期的填写：

   • 离职日期应填写为最后工作日的次日。
   • 例如，如果您的最后工作日是10月31日，那么您的离职日期应为11月1日。

三、离职日期的法律与实际操作

• 根据劳动法的相关规定，劳动者在离职时需要提前通知用人单位，并按照规定完成离职手续。
• 在实际操作中，离职日期通常与用人单位进行协商确定，以确保离职过程的顺利进行。
• 如果用人单位有紧急需求或希望您提前交接工作，经过双方沟通达成一致后，您可以调整最后工作日和离职日期。

四、离职申请的其他注意事项

• 在提交离职申请时，除了明确离职日期外，还需要写明离职原因、工作交接安排等相关事宜。
• 建议您与公司人力资源部门或相关负责人进行沟通，确认具体的离职流程和所需材料，以避免出现不必要的纠纷或延误。

综上所述，正式离职日期应填写为您最后工作日的次日。这个日期的确定对于确保离职流程的顺利进行以及保护您和用人单位的合法权益都具有重要意义。在离职过程中，建议您与公司保持沟通，并遵循相关规定和程序办理离职手续。