老板拿着钱跑了，工人不可以擅自处置货物。因为擅自处置货物属于非法行为，工人应该采取合法的途径来追回被拖欠的工资。

1. 明确货物归属：

   • 若货物确为公司财产，且老板拖欠工资，员工可依法维权。

2. 合法维权途径：

   • 员工可以向当地的人力资源与社会保障部进行劳动监察投诉，要求支付工资。
   • 若投诉无果，员工还可以申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的权益。

3. 防止货物转移：

   • 在诉讼过程中，员工可以申请财产保全，对货物进行查封、扣押等，以防止货物被老板或其他人员转移。

4. 货物处置：

   • 若货物价值能覆盖员工的债权，且经过法院判决，员工可以通过拍卖、变卖货物来实现自己的债权。但这一切都必须依法定程序进行，不能自行处置。

综上所述，工人不能擅自处置货物来抵偿被拖欠的工资，而应该通过合法的途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。