结论前置：工作中泼开水导致对方受伤，在符合特定条件下，可以认定为工伤。
详细分析：
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 在本案例中，如果员工在工作时间、工作场所内，因喝开水或相关行为不慎导致被开水泼伤，且该伤害与工作有直接或间接的联系，则通常应认定为工伤。
工作时间的界定：
- “工作时间”指的是法律规定或者单位要求职工工作的时间段。如果伤害发生在这一时间段内，则满足工伤认定的时间条件。
工作场所的界定：
- “工作场所”是指职工日常工作所在的区域或环境。如果伤害发生在工作区域内，如办公室、车间等，则满足工伤认定的地点条件。
工作原因的延伸理解：
- 虽然喝开水或相关行为本身可能不是直接的工作内容，但如果这些行为是维持正常生理需要或工作环境的必要行为，且与工作有直接或间接的联系，那么因此导致的伤害可以视为工作原因的合理延伸。
特殊情况的处理：
- 如果员工是故意泼开水导致他人受伤，或者虽然是在工作时间和工作场所但明显是因个人恩怨或故意行为导致的伤害，这些情况可能不会被认定为工伤。
- 如果伤害是由第三人的原因导致，受伤员工可以向第三人主张侵权赔偿，同时也可按规定申请工伤认定。
申请工伤认定的流程：
- 如果单位为员工缴纳了工伤保险，建议及时向单位报告情况，由单位在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 若单位未按规定时间申请，员工本人或其近亲属也有权在规定时间内自行向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
总结：
工作中泼开水导致对方受伤，是否认定为工伤需根据具体情况分析。如果满足工作时间、工作场所和工作原因这三个条件，且不存在故意或个人恩怨等特殊情况，那么通常应认定为工伤。建议受伤员工及时收集相关证据材料，并向单位或社会保险行政部门提出工伤认定申请，以维护自己的合法权益。