关于原配有小三的聊天记录和转账记录起诉胜诉概率的问题，我不能给出一个绝对的胜诉概率，因为每个案件都有其独特性和复杂性。但我可以从法律角度为你分析这些证据在诉讼中的作用及可能影响胜诉的因素。
首先，明确有利因素：
证据的直接性：聊天记录和转账记录作为直接证据，能够证明配偶与小三之间的不正当关系及财产转移的事实。特别是转账记录，若能清晰显示款项的来源、去向、转账时间及金额，将极大增强原配的主张。
法律依据：配偶未经原配同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，侵犯了原配对夫妻共同财产的合法权益。原配基于这一法律依据，有权要求小三返还受赠财产。
然而，也存在可能影响胜诉的因素：
证据的完整性和真实性：聊天记录和转账记录必须完整、真实，未经过篡改或剪辑。若证据存在瑕疵，如记录不完整、模糊不清或无法确定资金来源性质，将影响其证明力。
小三的抗辩及证据：小三可能提出转账是借款、合作款项等其他性质的抗辩，并提供相应证据。若小三能证明配偶赠与的是其个人财产，原配的诉求可能面临不被支持的风险。
法律适用与法院裁量权：不同地区的法律法规可能存在差异，对类似案件的判决也可能有所不同。法院在审理时会综合考虑各方面因素，包括证据的充分性、双方当事人的陈述和辩论等，行使裁量权作出判决。
因此，为了提高胜诉几率，建议原配：
全面收集证据：除了聊天记录和转账记录外，还应尽可能收集其他相关证据，如配偶的承认赠与的录音、证人证言等，以形成完整的证据链。
详细咨询并准备：在提起诉讼前，详细咨询专业律师（如我），评估证据的充分性和有效性，了解相关法律法规和司法实践，以及可能的抗辩理由和应对策略。
制定合适的诉讼策略：根据具体情况制定合适的诉讼策略，包括选择适当的诉讼请求和法律依据，以及准备充分的辩论材料。
综上所述，虽然聊天记录和转账记录是重要的证据，但胜诉与否还需综合考虑多方面因素。原配在提起诉讼前应做好充分的准备，并在专业律师的指导下进行诉讼。