一个人在一定条件下可以与两个或更多单位建立劳动关系，但全日制用工通常不能与多个单位建立劳动关系。具体情况需根据法律法规和劳动合同的具体内容来判断。以下是对此问题的详细分析：
非全日制用工：
- 根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工的劳动者可以与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但前提是后订立的劳动合同不影响先订立的劳动合同的履行。例如，一个劳动者可以在上午在一家咖啡店工作，下午在另一家书店兼职，只要这两份工作都是非全日制的，且互不影响，就是合法的。
特定人员：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员，可以与新的用人单位发生用工争议时，按劳动关系处理。这意味着这些特定人员在与原单位保持一定关系的同时，可以与新单位建立劳动关系。
全日制用工的限制：
- 对于全日制用工的劳动者，原则上在同一时间内只能与一家用人单位建立劳动关系。这是因为全日制工作要求劳动者全身心投入到一家单位的工作中，确保工作的稳定性和效率。
- 如果全日制用工的劳动者未经原用人单位同意，与其他用人单位建立劳动关系，且对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出后仍拒不改正，那么原用人单位有权解除劳动合同（根据《劳动合同法》第三十九条）。
综上所述，一个人能否与多个单位建立劳动关系，主要取决于其用工形式以及是否符合相关法律法规的规定。对于全日制用工的劳动者来说，通常不能与多个单位同时建立劳动关系；而对于非全日制用工的劳动者或特定人员来说，则有可能在符合一定条件下与多个单位建立劳动关系。如果您有具体的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。