酒店采购在酒店欠供货商钱不还的情况下，是否承担责任，需根据具体情况分析。以下是我从不同角度给出的详细解答：

1. 合同关系角度：

   • 通常情况下，酒店与供货商之间签订的是买卖合同，合同的双方当事人为酒店（作为买方）和供货商（作为卖方）。酒店采购作为酒店的工作人员，其职责是代表酒店进行采购活动，但并非合同的当事人。
   • 因此，从合同关系角度来看，如果酒店欠供货商钱不还，基于合同的相对性原则，供货商应主要向酒店主张权利，而不是直接向酒店采购个人主张。

2. 职务行为与个人行为区分：

   • 酒店采购在酒店的授权范围内进行的采购活动，属于职务行为。因职务行为产生的法律后果，应由酒店承担。
   • 如果酒店采购在采购过程中存在超越职权、滥用职权或故意损害酒店利益等行为，并且这些行为导致了酒店欠供货商钱不还的情况，那么酒店采购可能需要承担一定的法律责任。但这需要供货商提供充分的证据来证明。

3. 法律责任判断：

   • 在判断酒店采购是否承担责任时，需要综合考虑其行为是否构成违约、侵权或其他违法行为，以及这些行为是否与酒店欠供货商钱不还的情况有直接因果关系。
   • 如果酒店采购的行为并未构成上述违法行为，或者其行为与酒店欠款情况无直接因果关系，那么酒店采购通常不需要承担责任。

综上所述，酒店采购在酒店欠供货商钱不还的情况下，是否承担责任需根据具体情况分析。如果供货商认为酒店采购存在违法行为或应承担责任，建议其收集相关证据，并咨询专业律师进行进一步的法律分析和评估。在我这里，你就可以得到专业的法律咨询，有任何问题都可以直接向我提问。