吃自助餐拿着一瓶饮料，并不一定会导致拘留。这个问题涉及的是自助餐厅内物品归属及可能产生的法律责任，我们可以从以下几个方面来分析：

1. 自助餐厅的物品归属：

   • 自助餐厅内的食物、饮料等，在顾客未购买前，其所有权归属餐厅。顾客支付费用后，按照餐厅规定享用食物和饮料，但这并不意味着顾客可以随意带走未消费完的食物或饮料。

2. 携带饮料离开的行为性质：

   • 如果顾客在未经允许的情况下，擅自将自助餐厅内的饮料带走，这可能构成侵犯餐厅财产权的行为，属于民事侵权范畴。
   • 在某些情况下，如果顾客的行为被认定为盗窃，且达到一定的数额或情节严重，还可能触犯刑法，构成盗窃罪。但这需要满足盗窃罪的构成要件，如非法占有为目的、秘密窃取等。

3. 法律责任与拘留：

   • 并非所有携带饮料离开的行为都会导致拘留。通常情况下，餐厅会先与顾客进行沟通，要求顾客归还或支付相应费用。
   • 如果顾客拒绝配合，餐厅可能会选择报警。警方在接到报警后，会根据具体情况进行调查处理。如果行为构成违法或犯罪，警方有权依法采取相应措施，包括拘留等。
   • 但需要注意的是，拘留是公安机关对违反治安管理行为人的一种处罚措施，并非所有携带饮料离开的行为都会构成违反治安管理行为，因此并非一定会被拘留。

综上所述，吃自助餐拿着一瓶饮料并不一定会导致拘留。这取决于顾客的具体行为、餐厅的规定以及警方的处理方式。如果顾客在自助餐厅内消费时遇到相关问题，建议与餐厅工作人员进行沟通协商，避免不必要的法律纠纷。