艾滋病人开饭店是合法的。在我国，法律并没有明确规定艾滋病人不能开饭店或从事其他经营活动。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律不禁止：

   • 我国法律中并未有条款明确禁止艾滋病人开设饭店或参与其他商业活动。只要他们符合相关行政法规和卫生标准的要求，就可以合法经营。

2. 卫生与健康安全：

   • 虽然艾滋病人开饭店在法律上是合法的，但他们需要严格遵守食品安全和卫生管理的相关法律法规，确保食品的安全和卫生。
   • 艾滋病毒主要通过血液、性接触和母婴传播，日常的商业活动，如烹饪、服务等，不会传播艾滋病毒。

3. 社会接受度与歧视：

   • 尽管法律允许，但艾滋病人可能会面临社会上的某些偏见和歧视。因此，他们在经营过程中可能需要更多的理解和支持。

4. 建议与注意事项：

   • 艾滋病人在开饭店时，应特别注意个人卫生和食品安全，以避免任何可能的健康风险。
   • 同时，他们也可以考虑寻求专业的法律咨询，以确保自己的经营活动完全符合法律法规的要求。

综上所述，艾滋病人开饭店在法律上是完全合法的。他们在经营过程中应遵守相关法律法规，确保食品的安全和卫生，并努力消除社会对他们的偏见和歧视。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。