针对顾客买了过期酸奶赔了他钱又来找麻烦的情况，以下是一些建议来处理这个问题：

首先，需要再次核实顾客所提供的过期酸奶的购买凭证及相关证据，确保之前确实是因为销售过期酸奶而给顾客造成了损失，并且已经按照相关规定进行了赔偿。

如果顾客在获得赔偿后又提出额外的要求或麻烦，可以采取以下步骤：

一、倾听与沟通

1. 耐心倾听顾客的诉求，了解他再次找来的具体原因。
2. 与顾客进行友好沟通，尝试理解他的立场和感受。

二、复查赔偿协议

1. 回顾之前与顾客签订的赔偿协议，确认是否已经涵盖了顾客当前提出的要求。
2. 如果协议中明确规定了赔偿范围和金额，且已经履行完毕，可以向顾客解释并指出协议的有效性。

三、合理处理

1. 如果顾客提出的要求合理且与之前的事故相关，例如因饮用过期酸奶导致的后续医疗费用或误工损失，可以考虑根据实际情况进行适当补偿。
2. 如果顾客的要求不合理或过分，例如要求高额赔偿或无理取闹，可以明确拒绝并解释原因。同时，建议顾客通过法律途径解决争议。

四、记录与反馈

1. 详细记录顾客再次找来的情况、沟通内容及处理结果，以便后续跟踪和备查。
2. 如果顾客持续纠缠或提出无理要求，可以向相关部门或法律机构寻求帮助，并保留追究其法律责任的权利。

五、预防措施

1. 加强食品安全管理，确保销售的商品符合食品安全标准，避免类似问题再次发生。
2. 提升客户服务质量，加强员工培训，提高处理类似问题的能力。

总之，处理顾客买了过期酸奶赔了他钱又来找麻烦的情况需要耐心、细心和合理性。通过倾听、沟通、复查赔偿协议、合理处理以及记录与反馈等步骤，可以有效解决顾客的诉求，并维护商家的合法权益。同时，加强预防措施也是避免类似问题再次发生的关键。