饭店因提供过期酸奶导致消费者受损的，需根据具体情况承担相应赔偿责任，赔偿范围通常包括退款、赔偿损失，严重情况下可能涉及惩罚性赔偿。具体分析如下：

1. 退款及更换商品
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，若饭店提供的酸奶过期，消费者有权要求退货或更换合格商品。这是最基础的赔偿方式，饭店应无条件接受消费者的合理要求。

2. 赔偿损失
   若消费者因食用过期酸奶导致身体不适（如腹泻、呕吐等），可依据《民法典》第一千一百七十九条要求饭店赔偿医疗费、护理费、交通费等实际损失。需注意保留就医记录、费用单据等证据，以证明损害与过期酸奶的因果关系。

3. 惩罚性赔偿（若构成欺诈）
   若饭店明知酸奶过期仍故意销售，可能构成《消费者权益保护法》第五十五条规定的欺诈行为。此时消费者除要求赔偿损失外，还可主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。例如，若酸奶价格为10元，消费者可获赔500元。

4. 行政处罚风险
   饭店销售过期食品还可能面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。但行政处罚不影响消费者主张民事赔偿的权利。

建议行动步骤：

1. 立即停止食用并保留酸奶包装、购物小票等证据；
   
2. 与饭店协商赔偿，明确要求退款、赔偿损失或惩罚性赔偿；
   
3. 若协商无果，可向当地市场监管部门投诉或通过诉讼维权。
   

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