遇到物业收取水费但拒不供水的情况，您可以采取以下措施来解决问题：

1. 寻求政府协调：

   • 这样的事情一般政府出面解决最为妥当。您可以联系当地的街道办事处或区政府，请求他们出面协调。政府协调通常能够迅速解决问题，比如先恢复供水，再进行进一步的谈判。
   • 在政府的协调下，物业可能会做出部分退让，同时，也可以考虑将居民与物业的水费关系调整成居民和自来水公司的直接关系，以避免类似的纠纷再次发生。

2. 利用集体的力量：

   • 如果您单独反映问题，可能解决起来会较慢。但如果您能联合其他受到同样问题的居民一起反映，问题通常会得到更快的重视和解决。
   • 集体行动可以增加问题的严重性，促使相关部门更快地介入并解决。

3. 法律途径：

   • 如果上述方法均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，您可以咨询律师，了解具体的法律条款和可能的诉讼途径。
   • 在必要时，您可以提起诉讼，要求物业履行其供水义务，并赔偿因拒不供水给您造成的损失。

4. 保留证据：

   • 在整个过程中，请务必保留好所有相关的证据，如缴费记录、物业的拒供通知、政府协调的记录等。
   • 这些证据在后续的法律诉讼或谈判中都将起到重要的作用。

综上所述，面对物业收取水费但拒不供水的情况，您可以首先尝试寻求政府的协调，同时利用集体的力量来增加问题的严重性。如果这些方法均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好所有相关的证据。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。