合同三年一签到期改一年，在双方协商一致且符合法定程序的情况下是合法的。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 合同期限的变更原则：

   • 劳动合同的变更，包括合同期限的变更，必须经过双方协商一致，并且符合法定的程序。
   • 如果双方通过书面形式明确约定将合同期限变更为一年，且不存在欺诈、胁迫等导致合同无效的因素，那么这种变更就是有效的。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十二条和第十三条，劳动合同分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同，其具体期限可由双方协商确定。
   • 因此，将原本三年一签的合同改为一年一签，只要双方协商一致并符合法定程序，就是合法的。

3. 特殊情况下的限制：

   • 如果劳动者在同一用人单位连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同且没有法定过错情形，当劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同时，除劳动者主动提出订立固定期限劳动合同外，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。
   • 在这种情况下，如果用人单位仍然坚持将合同期限改为一年，可能会构成违法行为。

4. 实际操作建议：

   • 在变更劳动合同期限时，建议双方以书面形式明确约定，并保留好相关证据，以避免未来可能出现的法律纠纷。
   • 如果双方在变更合同期限上存在分歧，应及时沟通协商，寻求共识，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，合同三年一签到期改一年，在双方协商一致且符合法定程序的情况下是合法的。但需要注意的是，在特殊情况下（如劳动者连续工作满十年或连续订立二次固定期限劳动合同），用人单位应遵守相关法律规定，不得擅自变更合同期限。如果您有任何关于劳动合同的问题或疑虑，可以直接向我咨询。