租用耕地挖塘养鱼到期后，通常应该恢复耕地。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地的使用应当符合土地利用总体规划和土地利用年度计划，并严格按照批准的用途使用。挖塘养鱼属于改变土地用途的行为，若未经批准擅自改变，可能构成违法。
   • 租用耕地时，双方通常会签订租赁合同，明确租赁期限、用途以及到期后的处理方式。若合同中明确约定到期需恢复耕地，则必须按照合同约定执行。

2. 合同义务：

   • 租赁合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。租用方在享受土地使用权的同时，也应承担合同约定的义务，包括到期恢复耕地。
   • 若合同中未明确约定恢复耕地的具体方式或标准，租用方应按照一般耕地恢复的标准进行恢复，确保土地能够重新用于农业生产。

3. 实际操作：

   • 租用方在挖塘养鱼前，应充分考虑到期后的恢复问题，并采取相应的措施，如保留部分土壤、做好排水系统等，以便到期后能够顺利恢复耕地。
   • 若租用方到期未能恢复耕地或恢复不符合标准，出租方有权要求租用方承担违约责任，包括赔偿损失、恢复原状等。

综上所述，租用耕地挖塘养鱼到期后，租用方应按照合同约定或一般耕地恢复的标准，将土地恢复为耕地。这不仅是法律上的义务，也是保护土地资源、维护土地利用秩序的重要举措。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。