甲方不可以顺延中标人，但可以要求中标人承担违约责任或解除合同。具体分析如下：

在招投标活动中，中标人与甲方（招标人）之间会签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括供货质量、交货时间等关键条款。如果中标人在履约期间发现供货质量不满足甲方要求，这通常构成对合同的违约。

1. 违约责任：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 因此，甲方可以要求中标人采取补救措施，如更换符合质量要求的货物，或者要求中标人赔偿因供货质量不符合要求而给甲方造成的损失。

2. 合同解除：

   • 如果中标人的违约行为严重到导致合同目的无法实现，或者甲方对供货质量有特别严格的要求，且中标人无法通过补救措施满足这一要求，那么甲方有权解除合同。
   • 解除合同后，甲方可以要求中标人承担违约责任，包括赔偿损失等。

3. 不可以顺延中标人：

   • “顺延”通常指的是在合同约定的履行期限上给予一定的宽限，但这并不改变中标人的违约事实，也不免除其应承担的违约责任。
   • 在供货质量不满足要求的情况下，简单的“顺延”并不能解决问题，因为质量不符合要求是实质性的违约，需要通过采取补救措施、赔偿损失或解除合同等方式来解决。

综上所述，当中标人履约期间发现供货质量不满足甲方要求时，甲方不可以顺延中标人，但可以要求中标人承担违约责任或解除合同。如果甲方在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。