劳务合同的病假工资不可以全部扣除。病假期间，用人单位应依据法律规定和单位规章制度支付病假工资或疾病救济费，且该费用不得低于当地最低工资标准的80%。

详细分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工患病或非因工负伤治疗期间，在规定的医疗期内，用人单位有义务支付病假工资或疾病救济费。
   • 病假工资或疾病救济费的具体数额可以低于当地最低工资标准，但不得低于最低工资标准的80%，这是法律设定的底线。

2. 支付标准与依据：

   • 劳动合同约定：若劳务合同中明确约定了病假工资的支付办法，且该约定不低于法律底线，则按约定执行。
   • 集体合同约定或规章制度规定：如存在集体合同或企业规章制度对病假工资有明确规定，且经过民主程序制定并已向劳动者公示，同样可作为支付依据，但也需保证不低于最低工资标准的80%。
   • 无约定或规定情况：若劳务合同、集体合同及企业规章制度均未对病假工资作出规定，则由用人单位按照不低于当地最低工资标准的80%来支付病假工资。

3. 计算方式：

   • 病假工资的具体数额通常根据病假工资的计算基数与计算系数来确定。计算基数可能依据劳动合同、集体合同或企业规章制度中的约定，若无约定，则按劳动者本人所在岗位正常出勤月工资的70%确定（但不得低于最低工资标准）。
   • 计算系数则根据员工的连续工龄和病假期限来设定，具体比例因地区而异，但通常连续工龄越长，计算系数越高。

4. 地区差异：

   • 各地可能会根据实际情况制定具体的病假工资支付政策，因此在具体操作中还需参考并遵守所在地区的具体政策和规定。

综上所述，劳务合同的病假工资不能全部扣除，而是应依据法律规定和单位规章制度进行支付，并确保支付标准不低于当地最低工资标准的80%。如遇用人单位违规扣减病假工资的情况，员工可依法向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。