关于“以项目终止为劳动合同怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要话题。以下是根据您提供的参考信息整理出的详细解答：
一、项目终止与劳动合同解除的关系
以项目结束为期限的劳动合同，在项目完成后自然终止。但如果项目在预期之前终止，导致劳动合同无法继续履行，那么就需要根据具体情况来判断劳动关系的解除及赔偿问题。
二、合法解除与赔偿
提前通知或额外支付工资：
- 如果用人单位因项目终止而解除劳动关系，并且符合法律规定（如提前三十日书面通知劳动者本人，或者额外支付一个月工资后解除），那么用人单位需要向劳动者支付经济补偿。
- 补偿标准按照劳动者在本单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资。工作六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
协商一致：
- 双方也可以协商一致提前解除劳动合同，此时同样需要按照上述标准支付经济补偿（除非双方另有约定）。
三、违法解除与赔偿
- 若用人单位解除劳动关系的程序不合法，例如未经法定程序就解除，劳动者可以要求用人单位支付二倍赔偿金，即经济补偿标准的两倍。
四、解除劳动合同的手续
- 用人单位应在终止前合理时间内书面通知劳动者，并出具终止劳动合同的证明，注明合同期限、终止日期等。
- 在终止日起15日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
- 对已经解除或终止的劳动合同文本，至少保存二年备查。
五、实际案例
以您提供的小何的案例为例，公司因项目终止而决定与小何解除劳动关系，但仅提前一周口头通知，并未额外支付一个月工资。这种情况下，公司未按法定程序操作，属于违法解除。因此，小何可以主张二倍赔偿金，即根据其工作年限（两年半）计算出的经济补偿的2倍（即5个月工资）。
六、总结与建议
- 劳动者在遇到因项目终止而解除劳动关系的情况时，应首先了解自己的权益和法律规定。
- 如果认为用人单位的解除程序不合法或赔偿不合理，可以通过合法途径（如劳动仲裁、诉讼等）维护自身利益。
- 同时，建议劳动者在签订劳动合同时就明确约定项目终止时的赔偿标准和程序，以避免后续纠纷。