单位与评聘之间通常需要签订的是聘用合同或劳动合同，具体取决于评聘的性质和单位的类型。以下是对这两种合同的一些详细解释：
聘用合同：
- 适用场景：通常用于事业单位、科研机构、高等院校等与非在编人员或特聘专家之间的聘用关系。
- 合同内容：会明确聘用岗位、职责、工作条件、工资待遇、聘期、考核、解聘与辞聘等条款。
- 特点：更加灵活，可以根据项目或特定需求进行约定，通常不涉及全面的劳动关系管理。
劳动合同：
- 适用场景：适用于企业与员工之间建立的全面劳动关系。
- 合同内容：必须包含劳动合同的必备条款，如工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件及职业危害防护等。
- 特点：具有更强的法定性和规范性，双方的权利义务受到《劳动合同法》等法律法规的严格保护。
在签订合同时，单位应确保合同内容合法、明确，并符合相关法律法规的规定。同时，双方也应就合同的各项条款进行充分协商，以确保合同的公平性和可执行性。如果你在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。