公司无权擅自将员工经营良好的店铺收回，员工有权通过法律途径进行维权。针对这一问题，可以从以下几个方面进行分析和维权：
一. 分析劳动合同关系
劳动合同的变更与解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。若公司因转让店铺等原因导致劳动合同无法继续履行，应与劳动者协商解除劳动合同，并可能涉及支付经济补偿金。
经济补偿的支付：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条的规定，若公司因店铺转让提出解除劳动合同并与劳动者协商一致，公司需向劳动者支付经济补偿金。
- 经济补偿金的计算方式通常根据劳动者在用人单位工作的年限和月工资来确定。具体为：每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
二. 维权途径
与用人单位协商解决：
- 首先尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，如合理的安置或支付经济补偿等。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，由仲裁机构对争议进行裁决。在申请劳动仲裁前，员工应准备好相关证据材料，如劳动合同、工作记录等。
提起诉讼：
- 若员工对劳动仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。
三. 注意事项
- 保留证据：在维权过程中，员工应保留好所有与店铺经营及劳动合同相关的证据，以便证明自己的诉求。
- 理性维权：员工在维权过程中应保持冷静与理性，避免采取过激行为，依法维护自己的合法权益。
我的观点：员工在面临公司擅自将经营良好的店铺收回的情况时，应首先尝试与公司协商解决，若协商无果则可通过劳动仲裁或诉讼途径进行维权。在维权过程中，员工应保留好相关证据并遵循法律法规的规定进行理性维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。