针对餐饮店给介绍人的回扣问题，其核心在于如何处理这种回扣才能既符合商业惯例，又不违反法律法规。以下是我的专业分析：

1. 明确回扣的性质与合法性：

   • 回扣，作为一种商业行为中的激励措施，其合法性主要取决于其是否违反了相关的反不正当竞争法、反垄断法以及商业贿赂等法律规定。
   • 若回扣是基于双方真实、合法的商业合作，且没有损害其他竞争者的合法权益，也没有构成对消费者的欺诈或误导，那么这种回扣在法律上通常是被允许的。

2. 税务处理：

   • 餐饮店给予介绍人的回扣，从税务角度来看，可能需要作为业务招待费、销售费用或佣金等进行处理。
   • 具体的税务处理需根据当地税收法规及会计准则来确定，确保回扣的支付与记录符合税务要求，避免潜在的税务风险。

3. 会计处理：

   • 餐饮店在会计处理上应确保回扣的支付有明确的账目记录，包括回扣的对象、金额、支付时间等。
   • 这不仅有助于企业内部的财务管理，也是应对未来可能出现的审计或税务检查的重要依据。

4. 合规性审查：

   • 餐饮店应定期对给予介绍人的回扣进行合规性审查，确保其行为没有违反相关法律法规及行业规范。
   • 特别是在涉及大额回扣或长期合作的情况下，更应谨慎对待，避免陷入法律纠纷。

5. 透明化管理：

   • 餐饮店应建立透明化的回扣管理制度，明确回扣的标准、审批流程及支付方式。
   • 这不仅有助于提升企业内部的管理效率，也能增强与外部合作伙伴之间的信任与合作。

综上所述，餐饮店给介绍人的回扣处理需综合考虑其合法性、税务处理、会计处理、合规性审查及透明化管理等多个方面。如有任何具体疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。