对于饭店经常发生的打架斗殴事件，公安机关会根据相关法律法规进行严肃处理。以下是对此类事件处理方式的详细解答：
一、法律依据及处理规定
《中华人民共和国治安管理处罚法》：
- 对于殴打他人或故意伤害他人身体的行为，根据情节轻重，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。若情节较轻，如只是轻微推搡、未造成明显伤害，可处五日以下拘留或五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害特定人群（如残疾人、孕妇等）或多次、一次伤害多人的加重情形，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
《中华人民共和国刑法》：
- 若打架行为导致轻伤及以上后果，可能构成故意伤害罪，将依法追究刑事责任，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若导致重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑；在特别严重的情况下，可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
- 对于多人聚众打架，严重扰乱社会秩序的行为，可能构成聚众斗殴罪。首要分子和积极参加者可能处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重者处三年以上十年以下有期徒刑。
《中华人民共和国民法典》：
- 打架事件中的受伤者有权要求责任方赔偿因治疗和康复支出的合理费用，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。
二、处理流程
现场处理：
- 饭店工作人员或在场群众应首先制止打架行为，避免伤害扩大，并立即报警。
警方处理：
- 警方接到报警后，会迅速到达现场进行初步调查，了解事件经过，询问涉事人员，并制作笔录。同时，警方会收集相关证据，如监控录像、目击者证言等。
伤情鉴定与责任认定：
- 警方会安排进行伤情鉴定，以确定伤害程度。根据鉴定结果和调查结果，警方会认定责任并依法处理。对于构成治安违法行为的，将依据《治安管理处罚法》进行处罚；对于构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
民事赔偿协商：
- 在处理打架事件的过程中，受伤一方与责任方可以协商民事赔偿事宜。若协商不成，受伤一方可以通过民事诉讼途径解决赔偿问题。
三、饭店责任
- 若饭店已尽到安全保障义务，如设置安全警示标志、提供必要的安全设施等，通常不承担打架事件的责任。
- 若饭店未尽安全保障义务，导致客人受伤或打架事件升级，饭店需承担一定的法律责任。因此，饭店应加强安全管理，预防类似事件的发生。
综上所述，公安机关对于饭店发生的打架斗殴事件会依据相关法律法规进行严肃处理。同时，饭店也应加强安全管理，确保客人的安全。若您遇到此类事件或有相关疑问，建议及时咨询专业律师或公安机关以获取更准确的法律意见和帮助。