上一个租户多收你水费是违法的。根据我国相关法律法规，房东或前一个租户应按照实际使用的水电费数额向租客收取费用，不得擅自额外收取。如果上一个租户以各种名义多收水费，这可能构成对你合法权益的侵犯。你有权要求按照合理标准收取费用，并对多收的部分要求返还。

具体来说：

1. 合同约定：如果你们在租房合同中有明确约定水费的收取方式及标准，应按照合同执行。若合同未明确约定，则应遵循公平合理的原则。

2. 法律权益：上一个租户不得利用租房关系非法谋取额外利益，多收水费的行为可能会面临法律责任。如果协商不成，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 建议措施：

   • 首先，你可以尝试与上一个租户进行协商，要求其按照实际用水量收费，并退还多收的部分。
   • 如果协商无果，你可以收集相关证据（如水费账单、聊天记录等），向当地住房城乡建设部门或相关消费者权益保护机构投诉。
   • 必要时，你还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。

总之，上一个租户多收水费是违法的，你有权要求按照合理标准收费，并对多收的部分进行追讨。如果遇到问题，欢迎随时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。