没签劳动合同离职老板扣工资是不合法的。

首先，从法律层面来看，只要员工付出了劳动，员工就有享受劳动报酬的权利。用人单位与劳动者建立劳动关系，就应当签订书面劳动合同。若未签订，自用工第二个月起，用人单位需向劳动者支付双倍工资。这是用人单位的法定义务，旨在保障劳动者的权益。

其次，关于工资支付方面，劳动者付出劳动后，用人单位有义务按照约定足额支付工资。在劳动者辞职时克扣工资，违反了《工资支付暂行规定》等相关法律法规。用人单位不能以未签劳动合同为由克扣工资，即便劳动者离职不符合法定程序或违反劳动合同约定，用人单位也只能依据合法有效的规章制度，在合理范围内对造成的损失进行适当扣除，但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。

因此，如果你没签劳动合同离职后老板扣了你的工资，你可以先与用人单位协商解决，要求足额支付工资并主张未签劳动合同的双倍工资差额。协商不成的，可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁来维护自身合法权益。

总的来说，没签劳动合同离职老板扣工资是不合法的，劳动者有权要求用人单位足额支付工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。