隔壁餐馆下水道堵塞导致你士多店里进水，关于谁应负担责任的问题，我们可以从以下几个方面来分析：

结论前置

一般情况下，隔壁餐馆作为侵权方，因其下水道堵塞导致你士多店进水受损，应当承担相应的赔偿责任。

具体分析

1. 侵权责任原则：

   • 根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。隔壁餐馆下水道堵塞，若其未能及时清理或维修，导致水流入你士多店，造成财产损失，餐馆方存在过错，应当承担赔偿责任。

2. 相邻关系处理：

   • 相邻各方应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。餐馆方作为相邻方，有义务确保其下水道畅通，避免对相邻方造成损害。

3. 损害赔偿范围：

   • 你作为受损方，有权要求餐馆方赔偿因进水导致的直接损失，如货物损坏、店面装修受损等。同时，若因进水导致你士多店无法正常营业，造成间接损失（如营业损失），餐馆方也应当承担相应的赔偿责任。

4. 证据收集与维权途径：

   • 在维权过程中，建议你首先收集相关证据，如照片、视频、损失清单等，以证明餐馆方下水道堵塞导致你士多店进水受损的事实。
   • 你可以与餐馆方进行协商，要求其承担赔偿责任。若协商不成，你可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。

综上所述，隔壁餐馆下水道堵塞导致你士多店里进水，餐馆方应当承担相应的赔偿责任。若你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。