针对您提出的“未签订劳动合同怎么申请在职仲裁”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确仲裁的管辖地

首先，您需要确定仲裁的管辖地。通常，您可以根据以下两个地点来选择：

1. 劳动者工作的场所所在地，即您实际工作的地方。
2. 用人单位工商注册地，即公司的注册地址。

二、准备仲裁申请材料

在申请仲裁之前，您需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书：详细阐述您的仲裁请求和事实理由。
2. 身份证复印件：用于确认您的身份。
3. 相关证据：这是非常关键的部分，您需要收集并整理所有能证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据，如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、工装、个税完税证明、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言、录音录像等。
4. 用人单位的工商登记信息或营业执照复印件：用于确认用人单位的身份。

三、提交仲裁申请

准备好所有材料后，您可以向选定的仲裁委员会提交仲裁申请。提交时，请确保所有材料齐全，并按照仲裁委员会的要求进行填写和提交。

四、仲裁流程

仲裁流程通常包括以下几个步骤：

1. 受理：仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查，并在一定时间内决定是否受理。
2. 开庭：如果受理，仲裁委员会将安排开庭时间，并通知您和用人单位。在开庭时，您需要陈述自己的主张，并提供证据支持。
3. 调解：在开庭过程中，仲裁委员会可能会尝试进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。
4. 裁决/调解/撤诉：如果调解不成，仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。如果您对裁决结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。

五、注意事项

1. 仲裁时效：请注意，仲裁时效通常为一年，从您知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起计算。因此，请务必在时效内申请仲裁。
2. 证据充分：证据是仲裁成功的关键。请务必收集并整理好所有能证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据。
3. 合理诉求：在仲裁申请中，请提出合理、合法的诉求，如要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额等。

综上所述，即使未签订劳动合同，您仍然可以在职申请仲裁来维护自己的合法权益。请务必按照上述步骤和注意事项进行操作，以确保您的仲裁申请能够得到顺利受理和公正裁决。