关于您提出的“辞职后老板不给加班费如何仲裁”的问题，我可以为您详细解答如下：
首先，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护您的合法权益。
在申请仲裁前，您需要准备以下工作：
收集证据：
- 工资单、加班记录等，以证明您确实存在加班且老板未支付加班费的情况。
- 劳动合同或其他能证明您与用人单位存在劳动关系的文件。
了解仲裁流程：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书。
- 提交相关证据材料，如上述所述的工资单、加班记录等。
- 等待仲裁委员会受理并安排开庭时间。
参加仲裁庭审：
- 在庭审过程中，您需要陈述自己的诉求和理由，并提供证据支持。
- 用人单位也会进行答辩，双方将围绕争议焦点进行辩论。
等待仲裁结果：
- 仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，并出具仲裁裁决书。
- 如果您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
此外，您还可以考虑以下途径来维护自己的权益：
- 向劳动行政部门投诉：您可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，要求其对用人单位的欠薪行为进行调查处理。
- 咨询专业律师：如果您在仲裁或诉讼过程中遇到法律问题，可以寻求专业律师的帮助，以获取更具体的法律建议和支持。当然，您可以直接向我咨询，我擅长处理合同纠纷、劳动纠纷等法律问题。
综上所述，当您辞职后老板不给加班费时，您可以通过申请劳动仲裁、向劳动行政部门投诉以及咨询专业律师等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。