外卖员在掉头时被撞且对方全责的情况下，可以按照以下步骤来要求赔偿：
首先，确保自身安全并及时就医：
- 在确认自身无大碍后，应立即前往医院进行就医，并妥善保留好所有相关的医疗凭证，这些凭证将是后续索赔的重要依据。
其次，与对方协商赔偿事宜：
- 在伤情稳定后，你可以与对方协商赔偿事宜，赔偿内容通常包括医疗费（受伤治疗所产生的直接费用）、误工费（因受伤无法工作而导致的收入损失）以及交通费（就医过程中所花费的交通费用）等实际损失。
若协商不成，可通过以下途径解决：
协商调解：
- 请求交警部门进行调解，交警会组织双方进行协商，努力促成和解。
诉讼维权：
- 若调解无果，你可向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的相关证据来支持你的主张，如事故认定书（能明确事故的责任划分）、医疗票据（能证明受伤后的治疗费用）、工资证明（能体现因受伤而失去的收入情况等）以及其他能够证明你损失的证据。
总之，作为外卖员，在遭遇交通事故且对方全责的情况下，一定要及时采取有效的措施来维护自身的合法权益。通过合理的途径，如协商调解或诉讼维权，来确保自身的损失能够得到公平、合理的赔偿。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。