遇到小包工头拖欠工资且没有签订合同的情况，你依然可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是我为你提供的具体建议：

1. 搜集证据：

   • 尽可能收集能够证明你与小包工头之间存在劳动关系以及欠薪事实的证据，如考勤记录、工作证、工资支付记录（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录）、工友的证言、通讯记录（如短信、微信聊天记录）等。
   • 这些证据在后续的维权过程中至关重要，将帮助你证明自己的权益。

2. 协商调解：

   • 首先尝试与小包工头进行协商，要求其支付所欠工资。
   • 在协商过程中，注意保留聊天记录、通话录音等，这些都可以作为协商过程的证据。
   • 如果协商成功，最好要求签署书面还款协议或还款计划，以确保权益得到保障。

3. 向劳动保障部门投诉：

   • 若协商无果，你可以向当地劳动保障监察大队投诉。
   • 提供身份证复印件、相关拖欠工资证据等，劳动监察大队将展开调查，并有权责令小包工头支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动保障部门的处理未能满足你的需求，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 递交书面申诉书、证据清单及相关证据材料等。
   • 仲裁结果将要求用人单位支付所拖欠的工资。如果对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

5. 诉诸法律途径：

   • 若对仲裁结果不服，或劳动仲裁委员会未受理你的申请，你可以直接向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法审理并作出判决。若判决后对方仍拒不支付，你可申请法院强制执行。

此外，根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，你不仅有权要求支付拖欠的工资，还有权要求加付赔偿金。

总之，虽然没有签订合同，但你依然有多种法律途径来维护自己的权益。建议你根据实际情况选择合适的维权方式，并尽快采取行动以保障自己的合法权益。