如果你不小心剐蹭到别人的车并离开了现场，之后对方车主向你提出不合理的赔偿要求，即所谓的“讹钱”，你可以按照以下步骤处理：
首先，明确结论：
遭遇车主讹钱时，应保持冷静，先保留相关证据，再尝试与对方沟通。沟通无果时，可报警让交警进行责任认定和调解。若对方坚持讹诈，可收集证据向法院提起诉讼。
接下来，详细分析：
保留现场证据：
- 如果可能，回到事故现场拍照留存刮蹭痕迹及周边环境，包括车辆碰撞位置、损坏程度等。
- 留存与车主的对话录音或聊天记录，作为后续维权的依据。
- 若有现场证人，尽量获取证人联系方式，以便后续可能的作证。
与对方沟通：
- 表明你愿意承担合理赔偿责任，体现积极解决问题的态度。
- 对于对方的不合理讹诈要求，要坚决拒绝，并明确告知其你的立场和法律依据。
报警处理：
- 如果沟通无果，及时向交警报案，让交警部门进行责任认定和调解。
- 交警会依据相关法律法规公正处理事故责任，并尝试调解双方争议。
法律维权：
- 若对方坚持讹诈并造成你的损失，可以收集相关证据向法院提起诉讼。
- 在诉讼中，你需要提供充分证据证明对方的讹诈行为，以及你因此遭受的损失。
- 法院会根据事实和法律作出公正判决，要求对方停止侵权行为、返还不当得利，并赔偿你的损失。
最后，法律建议：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与对方发生冲突。
- 如果对方讹钱金额较大或行为恶劣，可能涉嫌敲诈勒索罪。在这种情况下，你应及时报警并配合警方调查。
- 如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我擅长处理交通事故等法律事务，会为你提供专业的法律支持和建议。