试用期的约定应当在签订劳动合同时一并进行，而不是在试用期满后再签。下面我详细为您解释：

1. 合同签订时间的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同，且应当自用工之日起一个月内订立。这意味着，用人单位与劳动者在开始用工时或用工之前，就应当考虑签订劳动合同的事宜，试用期作为劳动合同的一部分，也应在此时明确。

2. 试用期与合同签订的关系：

   • 试用期是包含在劳动合同期限内的，不能独立于劳动合同之外单独存在。因此，如果用人单位与劳动者约定了试用期，那么试用期的相关条款（如试用期期限、工资待遇等）应当在劳动合同中明确体现。
   • 试用期并非合同签订的前提条件或附加条件，而是劳动合同的一个组成部分。所以，试用期和合同签订的时间并没有必然的先后顺序关系，而是应当同时或近乎同时进行。

3. 法律风险与权益保障：

   • 如果用人单位在试用期过后才签订合同，将面临法律风险。因为自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 同时，如果试用期的约定未在合法有效的劳动合同中明确，那么该试用期约定可能会因缺乏法律效力而无效，从而可能引发劳动争议。

综上所述，劳动合同的签订时间并非固定在试用期过后，而是应当在用工之日起的一个月内完成，且试用期应作为劳动合同的一部分在合同中明确。这样做不仅符合法律法规的要求，也能有效保障双方的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。