针对您提出的“老人在别人家做工摔伤怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，要确定老人与雇主之间的劳务关系。这是处理赔偿问题的关键第一步。老人作为提供劳务的一方，在因劳务受到损害时，其赔偿问题需根据双方各自的过错来承担相应的责任。

一、责任认定

1. 若老人自身有过错，如未遵守工作操作规范、疏忽大意等，导致摔伤，那么老人需要自行承担部分责任。
2. 若雇主存在过错，如提供的工作环境不安全、未提供必要的防护设备、未进行充分的安全培训等，导致老人摔伤，那么雇主应承担相应的赔偿责任。

二、赔偿项目

赔偿项目通常包括但不限于以下几项：

1. 医疗费：包括老人因摔伤而产生的治疗费、药费、住院费等。
2. 误工费：根据老人的收入情况和误工时间来确定。
3. 护理费：如果老人需要他人护理，那么护理人员的费用也应计入赔偿范围。
4. 交通费：老人因摔伤而产生的就医交通费用。
5. 住宿费：如果老人因摔伤需要在外地治疗，产生的住宿费用也应计入赔偿范围。
6. 住院伙食补助费：老人在住院期间的伙食费用。
7. 必要的营养费：根据老人的伤情和医生建议，确定是否需要额外的营养补充。

三、赔偿流程

1. 保留证据：老人在摔伤后应尽快保留相关证据，如医疗票据、诊断证明、劳务合同或能证明劳务关系的材料等。
2. 协商赔偿：双方可先就赔偿事宜进行协商，尝试达成和解。
3. 法律途径：如果协商不成，老人可以向法院起诉，通过法律途径解决赔偿纠纷。在起诉过程中，老人需要准备充分的证据材料，如医疗记录、证人证言、劳务关系证明等，以支持自己的主张。

四、注意事项

1. 及时就医并保留医疗记录：老人在摔伤后应及时就医，并妥善保留所有医疗记录和相关费用票据。
2. 固定证据：除了医疗记录外，老人还应尽可能固定其他相关证据，如事故现场照片、证人证言等。
3. 了解法律程序：在决定起诉前，老人可以咨询专业律师，了解相关法律程序和注意事项。

综上所述，老人在别人家做工摔伤后的赔偿问题需要根据双方过错来承担责任，并依据具体的赔偿项目和流程进行处理。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步帮助，请随时咨询。