劳动仲裁通知书能延期，但必须符合法定条件和程序。

在劳动仲裁过程中，若因特定原因需要延期开庭或延长审理期限，是可以向劳动仲裁委员会或仲裁庭提出申请的。具体来说：

1. 因案情复杂需要延期：

   • 仲裁庭裁决劳动争议案件，通常应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束。
   • 若案情复杂，如涉及大量证据收集和调查，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人。延长的期限不得超过十五日，即最长审理期限不得超过六十日。

2. 因正当理由申请延期开庭：

   • 当事人若有正当理由，如生病、有其他重要事务等，不能按时参加庭审，可以在开庭前向劳动仲裁委员会或仲裁庭提出延期开庭的申请。
   • 申请时需说明具体的情况和理由，劳动仲裁委员会或仲裁庭将根据实际情况来决定是否同意延期。

需要注意的是，若当事人无正当理由却故意拖延时间或不去参加庭审，可能会被视为撤诉或者被缺席裁决。因此，在提出延期申请时，应确保理由充分且符合法定条件，并严格按照程序办理。

如果你在具体案件中遇到了需要延期的情况，建议及时向劳动仲裁委员会或仲裁庭提出申请，并咨询相关法律程序和要求，以确保自身权益得到妥善维护。