关于“工伤伤残鉴定是伤一次还是两次”的问题，其实工伤伤残鉴定的次数并非严格限定为一次或两次，而是根据具体情况和法律规定来确定的。以下是对此问题的详细解答：
初次鉴定：
- 当职工发生工伤，并经过治疗伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，工伤职工或其用人单位应及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。此次鉴定即为初次鉴定，且通常只进行一次。
再次鉴定：
- 如果申请鉴定的单位或个人对初次鉴定结论不服，可以在收到该鉴定结论之日起15日内，向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会作出的劳动能力鉴定结论为最终结论，具有终局性。这意味着，针对初次鉴定结果，当事人有一次申请再次鉴定的机会。
复查鉴定：
- 在初次或再次鉴定结论作出后，若工伤职工或其近亲属、所在单位、经办机构认为伤残情况已发生变化，且自上次鉴定结论作出之日起已满1年，则可申请劳动能力复查鉴定。复查鉴定的次数在法律上并未明确限制，只要符合上述条件，即可提出申请。
综上所述，工伤伤残鉴定的次数并非固定为一次或两次，而是根据伤情变化、鉴定结论的异议以及法律规定来确定。在实际操作中，应严格遵循法定程序和时间节点，确保鉴定结果的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。