工伤鉴定并非只能做两次。下面是关于工伤鉴定次数的详细解释：

1. 初次鉴定：职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出初次鉴定申请。这是确定伤残情况的基础。

2. 再次鉴定：若对市级劳动能力鉴定委员会作出的初次鉴定结论不服，可在收到结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省级劳动能力鉴定委员会作出的鉴定结论为最终结论。

3. 复查鉴定：自劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，若工伤职工或其近亲属、所在单位、经办机构认为伤残情况发生变化，可申请复查鉴定。法规并未对复查鉴定的次数作出明确限制，但每次申请需基于合理的伤情变化理由，并按照法定程序进行。

综上所述，工伤鉴定次数并非固定为两次，而是根据职工的伤残情况和相关法规灵活确定的。只要符合申请条件，并遵循法定程序，职工可以依法申请初次鉴定、再次鉴定以及复查鉴定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。