饭店老板拖欠工资，你可以通过以下途径来追回：

首先，明确结论：你可以通过与饭店协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动调解、劳动仲裁以及提起诉讼等方式来追回被拖欠的工资。

具体操作如下：

1. 与饭店协商：

   • 你可以首先尝试与饭店老板进行协商，明确表达你要求支付工资的诉求，并了解拖欠的具体原因。
   • 尝试与老板达成一个解决方案，比如确定支付工资的具体时间和方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资，逾期不支付的，还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。

3. 申请劳动调解：

   • 你还可以向企业劳动争议调解委员会等劳动争议调解组织申请调解。
   • 经调解达成协议后，饭店应按约履行支付工资义务。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若上述方法均无法解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明你的诉求。
   • 通过仲裁程序，你可以要求饭店支付工资及相应补偿。

5. 提起诉讼：

   • 如果你对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 通过司法途径，你可以进一步维护自己的合法权益。

法律建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与工资拖欠相关的证据，如聊天记录、工资条、考勤记录等。
• 如果遇到困难或不确定如何操作，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。

希望这些建议能对你有所帮助，祝你早日追回被拖欠的工资！