餐饮店谢绝自带酒水是不合法的。以下是详细的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或服务的权利。这意味着消费者有权自主选择提供商品或服务的经营者，自主选择商品品种或服务方式，自主决定购买或不购买任何一种商品，接受或不接受任何一种服务。
   • 《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》第十一条也进一步明确了消费者享有自主选择商品或者服务的权利，并规定经营者不得以暴力、胁迫、限制人身自由等方式或者利用技术手段，强制或者变相强制消费者购买商品或者接受服务，或者排除、限制消费者选择其他经营者提供的商品或者服务。

2. 法律解释：

   • 餐饮店谢绝自带酒水的行为，实际上是在利用其优势地位，加重消费者的责任，限制了消费者的自主选择权。这种行为属于霸王条款，对消费者不公平、不合理，违反了上述法律规定。

3. 消费者应对：

   • 如果消费者遇到餐饮店谢绝自带酒水的情况，可以告知经营管理者，这样的规定是违法的，侵犯了消费者的自主选择权。消费者有权要求经营者尊重其合法权益，提供公平、合理的服务。

综上所述，餐饮店谢绝自带酒水的行为是不合法的，侵犯了消费者的自主选择权。如果你遇到类似情况，可以直接向经营者提出质疑，并要求其尊重你的合法权益。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。