饭店拒绝自带酒水一般是不合法的，这主要涉及到消费者权益保护的问题。下面我将从多个角度为你详细分析：

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入饭店消费时，有权自主选择是否自带酒水，饭店不应强制要求消费者必须购买店内酒水。
   • 饭店拒绝消费者自带酒水的行为，实际上是对消费者自主选择权的一种限制，这种限制是不合理的，也是违法的。

2. 从合同法的角度：

   • 当消费者进入饭店消费时，与饭店之间就形成了一种服务合同关系。在这个合同中，消费者有权享受饭店提供的各项服务，包括餐饮服务。
   • 如果饭店在合同中明确规定或口头告知消费者不得自带酒水，这实际上是一种格式条款。根据《中华人民共和国合同法》的规定，格式条款如果存在免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利等情形的，该条款是无效的。因此，饭店的这种规定或告知是无效的，消费者有权拒绝。

3. 从实际案例的角度：

   • 在实践中，已经有多起消费者因饭店拒绝自带酒水而提起诉讼的案例。这些案例中，法院通常都会判决饭店的行为违法，并支持消费者的诉求。
   • 这些案例也进一步证明了，饭店拒绝消费者自带酒水的行为是不合法的，消费者有权维护自己的合法权益。

法律建议：

• 如果你在饭店消费时遇到了拒绝自带酒水的情况，你可以首先与饭店进行协商，要求饭店允许你自带酒水。
• 如果协商无果，你可以向当地的消费者协会或者市场监管部门进行投诉，寻求他们的帮助和支持。
• 在必要的情况下，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼。

可能后果：

• 如果饭店坚持拒绝消费者自带酒水，并且因此引发了纠纷或者诉讼，饭店可能会面临法律制裁，包括赔偿消费者的损失、承担诉讼费用等。
• 同时，这种行为也会对饭店的声誉和形象造成负面影响，影响饭店的长期发展。

综上所述，饭店拒绝自带酒水的行为是不合法的，消费者有权维护自己的合法权益。如果你遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。