饭店明示不能自带酒水，这一规定是否合法，需分情况讨论：

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。饭店若禁止顾客自带酒水，实际上限制了消费者的这一基本权利，因此，在未提前以显著方式告知消费者并获得其默示接受的情况下，该规定通常被视为不合法的“霸王条款”。
   • 同时，该法第十条还保障了消费者在购买商品或接受服务时的公平交易权。饭店通过禁止自带酒水的规定，可能迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。

2. 从格式条款的无效性角度：

   • 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。饭店禁止自带酒水的规定，往往作为预先拟定的格式条款，排除了消费者自主选择的主要权利，因此，该条款在法律上可能被视为无效。

3. 从饭店的合理考量角度：

   • 尽管消费者享有自主选择权，但饭店出于食品安全、卫生管理等合理原因，对自带酒水进行适当限制是可以理解的。然而，这种限制必须建立在合法、合理的基础上，且不能过度剥夺消费者的权益。若饭店能在显眼位置明确告知禁止自带酒水，并且消费者在选择饭店时已知悉并接受了这一规定，那么从某种程度上说，这种禁止可能因消费者的默示同意而获得一定的合法性基础。但即便如此，饭店也应提供合理的酒水选择，并确保价格合理，以维护消费者的公平交易权。

针对此情况，给消费者的建议：

• 与饭店沟通协商：遇到饭店禁止自带酒水的情况，消费者首先应与饭店沟通协商，表达自己的合法权益和诉求，寻求合理解决方案。
• 向相关部门投诉：若协商不成，消费者可以向消费者协会或相关部门投诉，以维护自身权益。投诉时，应提供详细的情况说明和相关证据，如饭店的店堂告示、菜单等。
• 考虑法律途径：在必要时，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼，申请确认相关格式条款无效，并要求赔偿损失。

针对此情况，给饭店的建议：

• 尊重消费者权益：饭店在制定相关规定时，应充分考虑消费者的合法权益，避免设置不公平、不合理的交易条件。
• 明确告知消费者：若饭店确实需要禁止自带酒水，应在显眼位置明确告知消费者相关规定，如通过菜单、店堂告示等方式进行提示，以确保消费者的知情权和选择权得到充分尊重。
• 提供合理选择：饭店应提供多样化的酒水选择，并确保价格合理，以满足消费者的不同需求。

总之，饭店禁止顾客自带酒水的规定并非绝对合法或非法，而需根据具体情况进行判断。消费者和饭店双方都应充分了解相关法律法规，确保自身行为的合法性和合理性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。