已签劳动合同中的在甲方工作起始时间，确实可以在一定程度上证明在甲方的工作年限。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同的法律效力：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 依法订立的劳动合同具有法律约束力，双方应当履行劳动合同约定的义务。

2. 工作起始时间的意义：

   • 劳动合同中明确的工作起始时间，是劳动者在用人单位开始工作的具体时间点。
   • 这个时间点对于计算劳动者在用人单位的工作年限具有重要意义。

3. 工作年限的计算：

   • 工作年限通常是从劳动者在用人单位开始工作的时间点起算，至某一特定时间点（如劳动合同终止、解除或劳动者离职等）止的期间。
   • 因此，劳动合同中的工作起始时间是计算工作年限的基准点。

4. 证明作用：

   • 在劳动争议、劳动仲裁或诉讼等场合，劳动合同中的工作起始时间可以作为证明劳动者在用人单位工作年限的重要证据。
   • 同时，工作年限也是计算劳动者应享受的某些权益（如带薪年休假、经济补偿金等）的重要依据。

综上所述，已签劳动合同中的在甲方工作起始时间，能够证明劳动者在甲方的工作年限。这个时间点对于维护劳动者的合法权益、计算工作年限以及享受相关权益都具有重要意义。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。