企业不能随意安排员工从事劳动合同约定之外的岗位，但在某些特定情况下可以有所例外。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是明确用人单位和劳动者权利义务的书面协议，双方应严格履行合同约定的内容。因此，在未经双方协商一致的情况下，企业原则上不能擅自安排员工从事劳动合同约定之外的工作。如果企业这样做，将构成违反劳动合同约定的行为，员工有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
二、例外情况
尽管有上述一般原则，但在以下特定情况下，企业可以合法地安排员工从事劳动合同约定之外的工作：
紧急情况：如自然灾害、事故灾难等突发事件，企业需要员工紧急从事合同约定以外的工作以维护企业正常运营或保障公共利益。
合理的工作调整：基于企业经营需要对员工的工作进行合理调整，且新工作岗位与原工作岗位在工作内容、技能要求、劳动强度、薪资待遇等方面具有相似性和关联性，不会对员工造成明显不利影响。
短期停工期间的临时调动：在短期停工期间，为维持企业正常运营或处理紧急事务，企业可以临时调动员工从事其他工作。
单位行政依法任命或调动：在符合法律法规和企业内部规章制度的前提下，单位行政可以依法任命或调动员工从事新的工作。
法律允许的其他情况：除上述情形外，还可能存在其他法律允许企业安排员工从事合同约定以外工作的情形。
三、建议与注意事项
协商一致：如果企业需要长期或频繁地安排员工从事合同约定以外的工作，建议与员工协商一致，对劳动合同进行变更。变更劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式进行。
尊重员工权益：在任何情况下，企业都应尊重员工的合法权益，确保劳动关系的和谐稳定。如果企业擅自安排员工从事合同约定以外的工作，可能会引发劳动争议和法律纠纷。
法律咨询：如果企业在安排员工工作岗位时遇到法律问题或不确定的情况，建议及时咨询专业律师，以确保企业的行为符合法律法规的要求。
综上所述，企业在安排员工工作岗位时，应严格遵守劳动合同法的规定和双方合同的约定。在未经员工同意的情况下，企业不能擅自安排员工从事合同约定以外的工作。但在特定情况下，如紧急情况、合理的工作调整等，企业可以合法地安排员工从事合同约定以外的工作。