当中标后甲方不付钱，乙方应依据合同约定和法律法规，通过沟通协商、发送催款函、申请支付令、提起诉讼或仲裁等步骤，妥善处理这一问题。

一. 前置准备与沟通协商

1. 全面收集证据：乙方应整理并保存所有与项目相关的证据材料，包括中标通知书、施工合同原件及附件、施工过程记录、往来函件、竣工验收报告等。这些证据是后续采取行动的基础。
2. 友好沟通协商：在掌握充分证据的基础上，乙方应尝试通过面对面会谈、电话沟通或发送正式书面通知的方式，与甲方进行理性沟通，明确指出其逾期付款的违约行为，并要求其在合理期限内履行付款义务。

二. 发送催款函

• 在沟通协商无果后，乙方可以向甲方发送一份具有法律效力的催款函。催款函应明确列出欠款金额、付款期限及可能的法律后果，以起到警示和催促作用。

三. 法律途径维权

1. 申请支付令：若债权债务关系清晰且合法，乙方可根据《民事诉讼法》的规定向法院申请支付令。支付令是一种快速、高效的债权实现方式，若甲方在规定期限内未提出异议且不履行支付义务，乙方可直接申请强制执行。
2. 提起诉讼：若支付令申请不被受理或甲方提出异议，乙方应及时向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需详细陈述案件事实、提供充分证据，并依法主张自己的合法权益。法院将依据事实和法律作出公正判决，要求甲方支付欠款及相应利息、违约金等。
3. 仲裁裁决：若合同中约定了仲裁条款，乙方应按照约定向指定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活、高效，且仲裁裁决具有终局性，对双方均具有法律约束力。仲裁裁决作出后，若一方不履行，另一方可直接向法院申请强制执行。

四. 预防措施

• 为避免未来再次发生类似情况，乙方应在合同中明确付款时间、方式、违约责任等条款，增强合同的约束力和可执行性。同时，也可以考虑要求甲方提供一定的担保措施，以降低风险。

例如，乙方在完成某工程项目后，甲方未按约定支付工程款。乙方首先与甲方进行了多次沟通协商，但均无果。随后，乙方委托律师向甲方发送了催款函，明确了欠款金额和付款期限。然而，甲方仍未履行付款义务。最终，乙方选择向法院提起诉讼，并提供了充分的证据材料。法院经审理后判决甲方支付欠款及相应利息和违约金。

综上所述，面对中标后甲方不付钱的情况，乙方应先尝试通过沟通协商解决问题；若无法达成共识，则应及时采取法律手段维护自身权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并充分利用法律武器来捍卫自己的合法权益是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。