对于“饭店吃饭逃单去哪里起诉”的问题，首先我们要明确，逃单行为一般被视为一种违约或侵权行为，属于民事纠纷范畴。饭店可以通过民事诉讼来追讨款项。以下是我为您详细解答的内容：

一、逃单行为的性质与处理方式

1. 民事纠纷处理：

   • 饭店客人逃单，饭店有权向法院提起民事诉讼，要求逃单客人支付餐费并赔偿因此产生的损失。
   • 无论逃单金额多少，饭店都可以通过法律途径来维护自身的合法权益。

2. 刑事案件可能性：

   • 在特定条件下，逃单行为可能构成诈骗罪，从而涉及刑事犯罪。
   • 这通常要求逃单行为具有非法占有目的，并采取欺骗手段逃避支付餐费。
   • 具体是否构成刑事犯罪，以及立案标准，需根据地区法律规定和案件具体情况综合判断。

二、起诉地点与程序

• 起诉地点：

  • 饭店可以向逃单客人所在地的基层人民法院提起民事诉讼。
  • 如果逃单客人下落不明，饭店也可以向饭店所在地的基层人民法院提起诉讼。

• 起诉程序：

  1. 准备材料：饭店需要准备起诉状、证据材料（如餐费账单、监控录像等）以及饭店和逃单客人的身份信息。
  2. 提交起诉：将准备好的材料提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
  3. 等待开庭：法院受理案件后，会安排开庭时间，并通知饭店和逃单客人。
  4. 出庭应诉：在开庭时，饭店需要派代表出庭，陈述事实、提供证据，并回答法官的提问。
  5. 等待判决：法院会根据审理情况，作出判决，要求逃单客人支付餐费并赔偿损失。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：饭店应确保保留好所有与逃单行为相关的证据，以便在起诉时能够充分证明自己的权益。
2. 及时起诉：一旦发现逃单行为，饭店应及时向法院提起诉讼，以避免因拖延而导致证据丢失或难以追讨。
3. 咨询律师：在起诉前，饭店可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和注意事项，以确保诉讼的顺利进行。

我是彭卓君律师，专注于刑事辩护、律师会见、经济纠纷、交通事故、侵权纠纷、婚姻家庭等领域。如果您在起诉逃单客人或其他法律问题上需要进一步的帮助，请随时向我咨询。